مكرونة ارابياتا الإيطالية: طريقة التحضير والمكونات بالتفصيل

تعتبر مكرونة أرابياتا من أشهر الأطباق الإيطالية المعروفة عالميًا، والتي تتميز بمذاقها الفريد ولمستها الحارة. كلمة “أرابياتا” تعني “غاضبة” بالإيطالية، وهي إشارة إلى حرارة الفلفل الحار الذي يمنحها طعمًا مميزًا.

لتحضير هذا الطبق الشهي، يلزم توفير المكونات التالية: نصف كيلو من مكرونة سباجيتي أو بيني، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، ثلاث حبات طماطم ناضجة مفرومة، ملعقة من معجون الطماطم، فصان من الثوم المفروم ناعمًا، حبة فلفل أحمر حار مفرومة. بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل المجفف، رشة ملح وفلفل أسود، ملعقة صغيرة من الزعتر أو الريحان المجفف، وقليل من الجبن المبشور للتقديم.

لتحضير الصلصة الحارة، يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم إضافة الثوم المفروم وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، يضاف الفلفل الحار ويقلب لبضع ثوان حتى تظهر رائحته المميزة. تضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى المقلاة ويستمر التقليب حتى تتجانس المكونات، ثم يترك المزيج على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتسبك الصلصة. يمكن إضافة رشة صغيرة من السكر لتقليل حموضة الطماطم.

لسلق المكرونة، يتم تحضير قدر كبير من الماء المملح وتركه حتى يغلي. تضاف المكرونة وتترك لتغلي لمدة عشر دقائق حتى تصل إلى مرحلة النضج المتوسطة. بعد السلق، تصفى المكرونة مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق لتعديل الصلصة لاحقًا إذا لزم الأمر.

تُنقل المكرونة المسلوقة إلى المقلاة التي تحتوي على الصلصة وتقلب جيدًا على نار خفيفة حتى تتغلف المكرونة بالصلصة. إذا كانت الصلصة كثيفة، يمكن إضافة القليل من ماء السلق للحصول على القوام المثالي.

يقدم طبق مكرونة أرابياتا ساخنًا مع رشة من الجبن البارميزان المبشور وقليل من أوراق الريحان الطازجة. يمكن تزيين الطبق بشرائح صغيرة من الفلفل الأحمر لمزيد من الجاذبية.

المصدر: https://www.matnnews.com/251640