بخطوات بسيطة.. طريقة عمل المستردة في المنزل بمكونات طبيعية

تعتبر المستردة من الإضافات المميزة التي تعزز نكهة الأطعمة، خاصة اللحوم المشوية والسندويشات، بفضل مزيجها الفريد بين الحموضة والحرارة.

وعلى الرغم من توفرها بأنواع مختلفة في الأسواق، إلا أن تحضير المستردة في المنزل يضمن الحصول على منتج طازج بجودة عالية ومكونات مضمونة.

لتحضير المستردة في المنزل، أنت بحاجة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الخردل الصفراء أو البنية، ونصف كوب من الماء الدافئ أو خل التفاح، وملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، ورشة ملح، وملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، ويمكن إضافة القليل من العسل أو عصير الليمون حسب الرغبة.

تبدأ عملية التحضير بنقع بذور الخردل في الماء أو الخل لمدة 24 ساعة حتى تنتفخ وتصبح طرية، ثم توضع البذور مع السائل في الخلاط الكهربائي، مع إضافة الكركم والملح والسكر والزيت، ويتم الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.

بعد الطحن، تترك المستردة في وعاء مغلق داخل الثلاجة لمدة يوم أو يومين قبل الاستخدام لتمتزج النكهات ويهدأ طعم الخردل القوي.

يمكن التحكم في حدة الطعم عن طريق اختيار نوع بذور الخردل المناسب، فالصفراء تمنح نكهة معتدلة، بينما البنية أو السوداء تزيد من الحرارة، وللحصول على قوام أثخن، يمكن تقليل كمية السائل.

يمكن أيضاً إضافة فص ثوم مهروس أو رشة من الفلفل الأسود لزيادة عمق النكهة، وللحفاظ على جودة المستردة، يجب حفظها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

المصدر: https://www.matnnews.com/249678