أطعمة غنية بفيتامين ك تعرف عليها

فيتامين ك، وهو فيتامين أساسي يذوب في الدهون، يلعب دوراً محورياً في صحة العظام وعملية تجلط الدم. ولضمان الاستفادة القصوى منه، يُنصح بتناوله مع الأطعمة الدهنية لتعزيز امتصاصه. ويمكن الحصول على هذا الفيتامين الهام من مصادر طبيعية مثل الخضراوات الورقية، وأطعمة الصويا، والأعشاب، وبعض أنواع الفاكهة.

يحتاج البالغون إلى كميات تتراوح بين 90 و120 ميكروغرام من فيتامين ك يوميًا، وهو ما يمكن الحصول عليه بسهولة من خلال نظام غذائي متوازن. ومع ذلك، يجب على الذين يتناولون أدوية لتخفيف الدم الانتباه إلى كمية فيتامين ك التي يحصلون عليها يومياً، نظراً لتأثيره على تخثر الدم.

تعتبر الخضراوات الورقية مصدراً ممتازاً لفيتامين ك، حيث يمكن لنصف كوب من اللفت المسلوق أن يوفر أكثر من 400% من حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين. بالإضافة إلى ذلك، تتميز هذه الخضراوات بغناها بالألياف، ومضادات الأكسدة، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم. وتشتمل الخضروات الورقية الأخرى الغنية بفيتامين ك على السبانخ والكرنب.

تعتبر الخضروات الصليبية أيضاً من المصادر الجيدة لفيتامين ك، بالإضافة إلى فيتامين ج وحمض الفوليك والكاروتينات. وتساعد مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الخضروات على تقليل الالتهابات والإجهاد التأكسدي. وتشمل الخضروات الصليبية الغنية بفيتامين ك براعم بروكسل والبروكلي والملفوف والقرنبيط.

يمكن أيضاً الحصول على فيتامين ك من بعض أنواع الفاكهة، والتي تعد مصدراً جيداً للألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وحمض الفوليك. ويرتبط تناول الفواكه والخضروات كجزء من نظام غذائي متوازن بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل داء السكري وأمراض القلب. وتشمل الفواكه التي تعد مصادر جيدة لفيتامين ك الأفوكادو والتوت الأزرق والعنب واليقطين والرمان.

تعتبر الأطعمة التي تعتمد على فول الصويا مصادر ممتازة لفيتامين ك، فضلاً عن كونها مصادر جيدة للبروتين النباتي والألياف. وتشمل أطعمة الصويا الغنية بفيتامين ك فول الصويا المحمص وزيت فول الصويا والتوفو.

بالإضافة إلى نكهتها الغنية، تعتبر الأعشاب مصدراً ممتازاً للعناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين ك ومضادات الأكسدة. وقد تساعد بعض الأعشاب على خفض الكوليسترول وسكر الدم وتقليل الالتهابات. وتشمل الأعشاب التي تحتوي على أكبر قدر من فيتامين ك الزعتر والريحان والميرمية والبقدونس والبردقوش.

المصدر: https://www.matnnews.com/248096