طريقة عمل مسقعة بالبشاميل خطوة بخطوة

تعتبر المسقعة بالبشاميل من ألذ الأطباق التي تمزج بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية، وهي وصفة مصرية وعربية شهيرة تتكون من طبقات الباذنجان المقلي، وصلصة الطماطم، والبشاميل الكريمي.

يمكن تقديم هذا الطبق كوجبة رئيسية في الغداء أو العشاء، وهو مثالي للعزائم والمناسبات العائلية.

لتحضير المسقعة بالبشاميل، يجب تجهيز المكونات وتشمل: شرائح باذنجان، لحم مفروم، بصل مفروم، ثوم مفروم، معجون طماطم، عصير طماطم، ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، وزيت للقلي، ويمكن إضافة رشة قرفة لإضافة نكهة.

أما مكونات البشاميل فهي: زبدة، دقيق، حليب سائل، ملح، فلفل، وبيضة واحدة.

لتحضير المسقعة، يتم نقع شرائح الباذنجان في الماء والملح لتقليل امتصاص الزيت أثناء القلي، ثم قليها حتى يصبح لونها ذهبياً وتوضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

في مقلاة أخرى، يشوح البصل مع اللحم المفروم حتى ينضج، ثم يضاف الثوم، معجون الطماطم، البهارات، الفلفل، والملح، ثم يسكب عصير الطماطم ويترك على نار هادئة لتتسبك الصلصة.

لتحضير البشاميل، تذاب الزبدة ويضاف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبياً فاتحاً، ثم يضاف الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر، ثم يتبل بالملح والفلفل، ويمكن إضافة البيضة بعد أن يبرد الخليط قليلاً.

في صينية مدهونة، توضع طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من اللحم المفروم، ثم طبقة أخرى من الباذنجان، ثم يسكب البشاميل على الوجه، وتدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبياً.

بعد إخراجها من الفرن، تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطة.

للحصول على أفضل نتيجة، يمكن شوي الباذنجان بدلاً من قليه، واستخدام لحم مفروم قليل الدهن، ويمكن إضافة شرائح البطاطس أو الفلفل الملون لإثراء الطبق.

المصدر: https://www.matnnews.com/247716