جيلى آيس بديل صديق للبيئة للثلج التقليدي يحافظ على برودة الأطعمة

ابتكر فريق بحثي من جامعة كاليفورنيا نوعًا جديدًا من الجليد أطلقوا عليه اسم “جيلي آيس”، يتميز بكونه هلامًا مائيًا ناعمًا وقابلًا لإعادة الاستخدام والتحلل البيولوجي الكامل. هذا الابتكار قد يحدث ثورة في مجال التخزين البارد للمواد الغذائية، خاصة اللحوم والأسماك.

يتكون “جيلي آيس” بشكل أساسي من الماء بنسبة 90%، ما يمنحه خصائص فريدة تجعله يتجمد ويذوب دون التحول إلى سائل بشكل كامل، على عكس الثلج التقليدي. هذه الخاصية تقلل بشكل كبير من خطر نمو البكتيريا وانتشار الأمراض. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تطهير هذا الجليد الجديد وإعادة استخدامه عدة مرات، مما يجعله خيارًا مستدامًا وصديقًا للبيئة.

الفكرة وراء تطوير “جيلي آيس” جاءت نتيجة للمخاوف الصحية المتعلقة باستخدام الثلج المذاب في تبريد المأكولات البحرية. استلهم الفريق تصميمه من التوفو المجمد، حيث نجحوا في الحفاظ على الماء داخل الجليد أثناء التجميد والتخلص منه عند الذوبان بطريقة مبتكرة.

وأكدت جيا هان زو، الباحثة المشاركة في المشروع، أن “جيلي آيس” لا يزال بحاجة إلى مزيد من الاختبارات من قبل الشركات لتحديد كيفية استخدامه وتصنيعه على نطاق واسع. ومع ذلك، أشارت إلى أن هذا الابتكار يحمل إمكانيات كبيرة، بما في ذلك القدرة على تصنيعه بأشكال مختلفة، بالإضافة إلى كونه صديقًا للبيئة وقابلاً للتحلل بالكامل.

يمثل “جيلي آيس” تحولًا جذريًا في مفهوم الجليد التقليدي، إذ يحوله من مادة صلبة إلى مادة هلامية مبتكرة توفر تبريدًا أكثر أمانًا واستدامة للمواد الغذائية.

المصدر: https://www.okaz.com.sa/variety/na/2210380?ref=rss&format=simple&link=link