بخطوات بسيطة.. طريقة عمل السوشي في البيت

لم يعد إعداد السوشي مقتصراً على المطاعم الفاخرة، بل أصبح بإمكان الجميع تحضير هذا الطبق الياباني الشهير في المنزل، والاستمتاع بتجربة مذاق فريدة ومغذية.

السوشي هو طبق ياباني تقليدي يعتمد أساساً على الأرز المتبل بخل الأرز، ويُضاف إليه حشوات متنوعة مثل السمك النيء أو المطبوخ، والخضروات، أو البيض. ما يميز السوشي هو تنوعه الكبير، حيث يمكن تعديل الحشوات حسب الرغبة، وهو يجمع بين الطعم اللذيذ والمظهر الجذاب، مما جعله من الأطباق الأكثر شعبية في العالم.

لتحضير السوشي في المنزل، يجب توفير بعض المكونات الأساسية، مثل أرز السوشي، وهو نوع من الأرز قصير الحبة يتميز بقوامه اللزج، بالإضافة إلى خل الأرز الذي يُمزج مع السكر والملح لتتبيل الأرز. أما بالنسبة للحشوات، فيمكن استخدام شرائح سمك السلمون أو التونة الطازجة، أو استبدالها بالجمبري أو التونة المعلبة، أو حتى الخضروات مثل الخيار والأفوكادو. ولا يمكن إغفال أوراق النوري، وهي الطحالب المجففة التي تُستخدم للف السوشي، بالإضافة إلى صوص الصويا، والوسابي، ومخلل الزنجبيل الذي يُقدم مع السوشي. كما يجب توفير حصيرة البامبو الخاصة بلف السوشي.

تبدأ خطوات التحضير بغسل الأرز جيداً عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم يُطهى الأرز في قدر مع كمية من الماء مساوية لحجم الأرز. بعد النضج، يُخلط الأرز الساخن مع خليط خل الأرز والسكر والملح، ويُقلب بلطف حتى يتشرب النكهة، ثم يُترك الأرز ليبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، توضع ورقة نوري على حصيرة البامبو بحيث يكون الجانب اللامع إلى الأسفل، ثم تُفرد طبقة من الأرز بسمك نصف سنتيمتر مع ترك حافة صغيرة خالية، ثم توضع الحشوة في منتصف الأرز، وبعدها تبدأ عملية اللف تدريجياً مع الضغط برفق لتكوين أسطوانة متماسكة. وأخيراً، تُستخدم سكين مبللة لتقطيع اللفافة إلى قطع متساوية.

هناك أنواع عديدة من السوشي يمكن تجربتها في المنزل، مثل ماكي رول، وهو الشكل التقليدي للسوشي، وأورامكي، حيث يكون الأرز من الخارج والنوري من الداخل، ونيجيري، وهو عبارة عن قطعة أرز صغيرة تعلوها شريحة سمك، بالإضافة إلى السوشي النباتي الذي يعتمد على الخضروات فقط.

المصدر: https://www.matnnews.com/251221