كوارع بورق العنب وصفة شهية تجمع بين النكهة الغنية والفوائد الصحية

تعتبر الكوارع من الأطباق الشرقية التقليدية الشهية والغنية بالعناصر الغذائية، وعند تحضيرها مع ورق العنب، تتحول إلى وجبة مميزة تجمع بين الطعم الغني والفوائد الصحية.

لتحضير هذا الطبق الشهي، نحتاج إلى أربعة أرجل كوارع غنم أو بقر منظفة ومقطعة، و300 جرام من ورق العنب الطازج، وبصلة كبيرة مفرومة، وأربعة فصوص ثوم مهروسة، وكوبين من عصير الطماطم الطبيعي، ونصف كوب من زيت الزيتون، وملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة، وعصير ليمونتين، وماء مغلي حسب الحاجة.

لتحضير الكوارع بورق العنب، توضع الكوارع في قدر كبير مع كمية كافية من الماء المغلي، ثم يضاف الملح وقليل من عصير الليمون، وتترك على نار متوسطة حتى تنضج نصف نضوج، هذه الخطوة تساعد على التخلص من أي روائح غير مرغوبة وتجعل اللحم طريا.

في وعاء منفصل، يخلط ورق العنب مع البصل والثوم والتوابل وعصير الليمون والزيت، مع التأكد من توزيع التوابل جيدًا للحصول على نكهة متجانسة. ثم يفرد ورق العنب، وتوضع كمية صغيرة من الحشوة داخل كل قطعة، ثم تلف جيدًا حول الكوارع لتغطيتها بالكامل.

بعد ذلك، توضع الكوارع الملفوفة بورق العنب في قدر واسع، ثم يضاف عصير الطماطم والماء المغلي حتى يغطي الطبق، وتترك على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج الكوارع بالكامل وتمتزج النكهات.

للحصول على طبق كوارع بورق العنب مثالي، يجب التأكد من غسل ورق العنب جيدًا قبل الاستخدام لإزالة أي أملاح زائدة إذا كان مخللًا. ويمكن إضافة القليل من الشبت أو النعناع الطازج للحشوة لإضفاء نكهة مميزة. ولتسريع عملية الطهي، يمكن استخدام قدر الضغط بعد لف الكوارع بورق العنب، مع الحفاظ على التوابل والماء.

يمكن تقديم كوارع بورق العنب في أطباق عميقة، مع جانب من الأرز الأبيض أو السلطة الخضراء، ما يمنح الوجبة توازنًا غذائيًا وشهية لا تقاوم. كما يمكن إضافة صلصة الطحينة أو اللبن الرائب لإثراء النكهة. ويقدم الطبق ساخنًا مع شرائح الليمون والخبز البلدي لإكمال تجربة الطعم الشرقي الأصيل.

المصدر: https://www.matnnews.com/249628