كبسة الدجاج طريقة سهلة ومكونات متوفرة

تعتبر كبسة الدجاج من الأطباق الخليجية الشهيرة التي اكتسبت شعبية واسعة في مختلف الدول العربية، حيث أصبحت وجبة رئيسية في العديد من البيوت. تعود أصول الكبسة إلى المطبخ السعودي، حيث كانت تقدم في المناسبات والولائم الكبرى، ثم انتقلت إلى دول أخرى مثل مصر والأردن واليمن مع إضافة لمسات محلية.

تتميز الكبسة بمذاقها الغني الذي يجمع بين الأرز المتبل وقطع الدجاج الشهية، فضلاً عن قيمتها الغذائية المتوازنة التي تجمع بين البروتين والنشويات والبهارات الأصلية.

لتحضير كبسة دجاج منزلية سهلة وشهية، ستحتاجين إلى دجاجة مقطعة، كوبين من الأرز البسمتي المنقوع، حبتين من البصل المفروم، فصوص من الثوم المهروس، حبتين من الطماطم المفرومة، وملعقة من معجون الطماطم، بالإضافة إلى بهارات متنوعة مثل القرفة والكركم والقرنفل والهيل وورق الغار والملح. ولا تنسي ملعقتين من الزيت أو السمن، وماء ساخن أو مرق دجاج للطهي.

لتحضير الكبسة، ابدأي بوضع الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً. بعد ذلك، أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.

ثم يضاف الثوم ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة، بالإضافة إلى البهارات، واتركي المكونات على نار متوسطة حتى تتشرب النكهات. بعد ذلك، أضيفي الماء الساخن أو المرق، واتركي المكونات حتى ينضج الدجاج تماماً، بعدها ارفعي الدجاج، وأضيفي الأرز المنقوع إلى المرق المتبقي واتركيه حتى يتشرب السائل. ثم أعيدي قطع الدجاج فوق الأرز وغطي القدر واطهيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.

بعد الطهي، قلبي الكبسة في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات المحمصة والزبيب حسب الرغبة.

لنجاح وصفة كبسة الدجاج، يفضل استخدام الأرز البسمتي طويل الحبة للحفاظ على قوامه، مع الحرص على عدم الإفراط في تقليب الأرز أثناء الطهي لتجنب تكسره. يمكنكِ أيضاً استبدال الدجاج باللحم للحصول على نكهة أقوى، ولمسة مميزة، ضعي قطعة فحم صغيرة مشتعلة داخل القدر لبضع دقائق للحصول على نكهة مدخنة.

المصدر: https://www.matnnews.com/249465