طريقة عمل شرائح الكبدة ومكوناتها وقيمتها الغذائية

تعتبر الكبدة من الأطباق العربية المحبوبة، لقيمتها الغذائية العالية وطعمها المميز، كما أنها سهلة التحضير ويمكن تقديمها بأكثر من طريقة، سواء مشوية أو مقلية أو مع الخضروات.

الكبدة غنية بالحديد والبروتين والفيتامينات مثل B12 وA، ما يجعلها مفيدة لتقوية الدم والمناعة، إضافة إلى أنها تمد الجسم بالطاقة وتحسن وظائف الجهاز العصبي، لذلك ينصح الأطباء بتناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.

لتحضير شرائح الكبدة الشهية، يمكن استخدام المكونات التالية: نصف كيلو كبدة (بقري، جاموسي، أو دجاج)، بصلة مفرومة، فصان ثوم مهروس، فلفل حار (اختياري)، فلفل ألوان، عصير ليمونة، ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة جافة، وملعقتان زيت أو زبدة.

لتحضير الكبدة، تغسل جيدًا وتنقع في الخل والليمون للتخلص من الروائح غير المرغوب فيها، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة وتتبل بالبهارات والثوم والليمون وتترك لمدة نصف ساعة، بعد ذلك، يسخن الزيت في مقلاة ويضاف البصل حتى يذبل، ثم توضع شرائح الكبدة وتقلب بسرعة على نار عالية حتى تنضج، وأخيرًا، يضاف الفلفل الألوان ويقلب لدقائق قبل رفعها عن النار.

للحصول على أفضل النتائج، يجب عدم ترك الكبدة على النار لفترة طويلة حتى لا تجف، ويمكن إضافة الخل أو الليمون في نهاية الطهي لتحسين النكهة، كما أن استخدام الزبدة بدلًا من الزيت يضيف مذاقًا غنيًا، ويمكن تقديم الكبدة في خبز الفينو مع الطحينة والمخلل كوجبة سريعة ولذيذة.

المصدر: https://www.matnnews.com/249460