طريقة عمل الكبدة العصافيري في المنزل بنكهة المطاعم

تعتبر الكبدة العصافيري من الأكلات الشعبية المصرية المحببة، وتتميز بمذاقها الحار ورائحتها الشهية، ويعود سر نجاحها إلى طريقة التحضير وتوازن التوابل الذي يمنحها نفس طعم المطاعم.

ولتحضير كبدة العصافيري بنكهة مميزة، يتم تتبيل شرائح الكبدة الرقيقة بالثوم المهروس، والفلفل الحار، وعصير الليمون، بالإضافة إلى الكمون والكزبرة والبابريكا مع رشة ملح وفلفل أسود.

ويوصى بترك الكبدة في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل، لتتشرب النكهات، ثم يتم قليها في الزيت الساخن مع التقليب المستمر، وبعد أن يتغير لون الكبدة، يضاف الفلفل الرومي المفروم.

وقبل رفع الكبدة من على النار، يضاف القليل من عصير الليمون الطازج، وتزين بالبقدونس المفروم، وللحصول على أفضل النتائج، ينصح باستخدام الكبدة الطازجة وتجنب الكبدة المجمدة.

كما يجب عدم ترك الكبدة على النار لفترة طويلة حتى لا تجف، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أثناء التتبيل لتطرية الكبدة، ولتقديمها مثل المطاعم، يمكن وضعها في سندوتشات الخبز البلدي الساخنة مع الطحينة والمخلل والفلفل المشوي.

المصدر: https://www.matnnews.com/248462