طريقة عمل عجينة البيتزا المثالية في المنزل

تعتبر البيتزا من الأطباق الإيطالية المحبوبة عالميًا، ويكمن سر نجاحها في جودة العجينة التي تحدد مذاقها وقوامها.

لإعداد عجينة بيتزا مثالية تكفي لبيتزا كبيرة أو اثنتين متوسطتي الحجم، نحتاج إلى: ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقة صغيرة من السكر والملح، وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وكوب من الماء الدافئ.

تبدأ طريقة التحضير بمزج الخميرة والسكر مع نصف كوب من الماء الدافئ في وعاء صغير، ثم تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتكون رغوة على السطح، وفي وعاء كبير، يمزج الدقيق مع الملح.

بعد ذلك، تضاف الخميرة النشطة وزيت الزيتون والماء المتبقي تدريجياً إلى خليط الدقيق مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة ثماني إلى عشر دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بقطعة قماش نظيفة، وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، وبعد التخمير، تضغط العجينة برفق لإخراج الهواء، ثم تفرد بالشكل والحجم المطلوبين.

لنجاح عجينة البيتزا، يجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا حتى لا يقتل الخميرة، كما أن إضافة القليل من الحليب البودرة أثناء العجن يمكن أن يمنح العجينة طراوة إضافية، مع الحرص على ترك العجينة لتختمر في بيئة دافئة لضمان انتفاخها جيدًا. هذه العجينة لا تقتصر على البيتزا فقط، بل يمكن استخدامها لتحضير الخبز المحشو والفطائر المالحة، والمعجنات الحلوة بإضافة قليل من السكر والفانيليا.

المصدر: https://www.matnnews.com/238458