طريقة تخزين الملوخية الخضراء للحفاظ على الطعم واللون لمدة 6 أشهر
الملوخية الخضراء، طبق مصري وعربي شهير، تحظى بإقبال واسع لما تتمتع به من مذاق فريد وقيمة غذائية عالية، مما يدفع الكثيرين لتخزينها لاستخدامها في أي وقت مع الحفاظ على جودتها.
تخزين الملوخية بشكل صحيح يضمن الحفاظ على نضارتها وعناصرها الغذائية الهامة مثل فيتامينات A و C، بالإضافة إلى لونها الأخضر الزاهي المميز.
لتحقيق أفضل النتائج عند التخزين، يجب اختيار أوراق الملوخية الطازجة والخالية من أي علامات اصفرار أو ذبول، والأفضل أن تكون مقطوفة في نفس يوم التخزين.
بعد اختيار الأوراق المناسبة، يتم فصلها عن السيقان وغسلها جيدًا بالماء البارد عدة مرات لإزالة الأتربة والشوائب بشكل كامل.
بعد ذلك، يتم تصفية الأوراق وتجفيفها قليلًا، ثم تفرم باستخدام مخرطة أو خلاط كهربائي للحصول على القوام المطلوب.
توزع الملوخية المفرومة في أكياس أو علب بلاستيكية محكمة الإغلاق، مع تفريغ الهواء قدر الإمكان لتجنب تكون الثلج.
توضع الأكياس أو العلب في الفريزر على درجة حرارة منخفضة، ويمكن الاحتفاظ بالملوخية المجمدة لمدة تصل إلى ستة أشهر دون فقدان ملحوظ في الجودة أو النكهة.
للحفاظ على اللون الأخضر لفترة أطول، يمكن سلق الملوخية نصف سلق قبل التخزين بوضعها في الماء الساخن لبضع دقائق ثم تصفيتها وتبريدها قبل التعبئة.
لتسهيل متابعة مدة الحفظ، يفضل كتابة تاريخ التخزين على كل كيس، وتقسيم الملوخية إلى كميات مناسبة لكل طبخة لتجنب إذابة الكمية بأكملها وإعادة تجميدها.
عند الطهي، يجب استخدام الملوخية المجمدة مباشرة دون إذابتها للحفاظ على القوام والطعم الأمثل.
المصدر: https://www.matnnews.com/238427
