البلديات والإسكان تصدر اشتراطات محدثة للمطابخ المركزية

أصدرت وزارة البلديات والإسكان اشتراطات تنظيمية محدثة للمطابخ المركزية، بهدف تطوير الأنشطة الغذائية وتحسين كفاءة التشغيل وسلامة الغذاء، بالإضافة إلى جذب الاستثمارات ودعم النمو الاقتصادي.

وتركز الاشتراطات الجديدة على وضع معايير دقيقة لإدارة وتشغيل المطابخ المركزية، والتي تشمل متطلبات الترخيص واختيار المواقع المناسبة ذات المساحات المحددة، مع الالتزام بقواعد البناء السعودية من حيث الارتدادات والارتفاعات، وتوفير مواقف كافية للسيارات.

وتتضمن الضوابط الفنية والتشغيلية المتقدمة توفير أنظمة تهوية وتبريد وتصريف مياه مطابقة للمواصفات، مع تصميم داخلي يراعي حركة العاملين ويمنع التلوث المتبادل، بالإضافة إلى الفحوص الدورية لمناطق التحضير والتخزين والتقديم، لضمان أعلى مستويات النظافة وسلامة الأغذية، خاصة عالية الخطورة منها.

كما تشدد الاشتراطات على وجود أخصائي معتمد في سلامة الغذاء في المنشأة، وتركيب كاميرات مراقبة تغطي مناطق العمل، واعتماد أنظمة دفع إلكترونية موثوقة، وتوفير مرافق خاصة للعاملين مثل دورات المياه وغرف الاستراحة وتبديل الملابس، بالإضافة إلى آليات دقيقة للتعامل مع النفايات.

المصدر: https://www.okaz.com.sa/news/local/2210639?ref=rss&format=simple&link=link