الطعمية و السكري: هل ترفع مستوى السكر في الدم؟

تعتبر الطعمية أو الفلافل من الأكلات الشعبية المنتشرة في مصر والعالم العربي، وهي وجبة يعشقها الكثيرون خصوصا على وجبتي الإفطار والعشاء، لكن مع تزايد الاهتمام بقضايا الصحة والأمراض المزمنة كالسكري، يثار تساؤل حول تأثيرها على مستويات السكر في الدم.

عادة ما تصنع الطعمية من الفول المدشوش أو الحمص المطحون مع إضافة الخضروات والتوابل، ثم تقلى في الزيت الغزير لتصبح مقرمشة، ما يجعلها غنية بالبروتينات النباتية والألياف التي تعزز الهضم وتمنح شعورًا بالشبع، لكن قليها بالزيت يزيد من محتواها من الدهون والسعرات الحرارية، وقد يبطئ عملية الهضم ويرفع مستويات السكر في الدم خاصة لدى مرضى السكري.

خبراء التغذية يؤكدون أن الطعمية نفسها لا ترفع السكر بشكل كبير، وذلك بفضل احتوائها على الألياف والبروتين اللذين يكسبانها مؤشرًا جلايسيميًا متوسطًا، لكن قليها في الزيت الغزير يحولها إلى وجبة عالية الدهون والسعرات، ما قد يؤثر سلبًا على قدرة الجسم في التحكم بمستويات السكر.

لذا ينصح بتناول الطعمية باعتدال وخصوصا لمرضى السكري، مع مراعاة الكمية وطريقة التحضير وتجنب تناولها مع الخبز الأبيض والمقبلات الغنية بالنشويات كالبطاطس والأرز، لأن ذلك قد يضاعف من احتمالية ارتفاع السكر في الدم.

لتقليل التأثير السلبي للطعمية على مستوى السكر، ينصح بتحضيرها بطرق صحية مثل طهيها في الفرن أو استخدام المقلاة الهوائية لتقليل امتصاص الزيت والسعرات الحرارية، كما يمكن تناولها مع الخبز الأسمر أو الحبوب الكاملة وإضافة الخضروات الطازجة لتعزيز قيمتها الغذائية.

المصدر: https://www.matnnews.com/239020